Qui sont les chefs et cheffes qui font le succès de Chef Cheffe?

Après sa formation à l’école hôtelière de Nantes, Matthieu Dupuis Baumal part au Japon et tombe amoureux de la gastronomie locale, et fait de nombreux stages, notamment chez Eiichi Edakuni. De retour en France, il gravit les échelons auprès de chefs renommés comme Bernard Bach, Éric Briffard et Michel Troisgros, devenant rapidement chef de cuisine aux côtés de ce dernier. Il devient ensuite chef exécutif au Domaine de Manville et puis prend les rênes des restaurants du Château de la Gaude à Aix-en-Provence. Aujourd’hui, il est chef exécutif des quatre restaurants du Château de la Gaude : Le Art, le K, la Source, Kaiseki. Le Art, décoré d’une étoile au Guide Michelin, célèbre une cuisine provençale authentique, avec une touche de voyage et de modernité.

En 2008, Mathieu Viannay, l’enfant prodige de la cuisine lyonnaise reprend l’établissement mythique de La Mère Brazier et décroche très vite 2 étoiles au Guide Michelin. S’il a conservé les recettes emblématiques de cette institution lyonnaise fondée en 1921, Mathieu Viannay a su renouveler avec art un répertoire gastronomique légendaire. Amoureux des beaux produits, le Chef étoilé allie tradition et modernité dans chacune de ses créations.

Elle est l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français. Meilleur Ouvrier de France, elle a déjà été plusieurs fois primée. Depuis 2018, elle est aux commandes, en tant que Cheffe Exécutive, des cuisines du Negresco à Nice. En 2022, elle devient co-présidente d’Euro-Toques France. 

Le chef s’est formé au sein de maisons prestigieuses comme Paul Bocuse, Georges Blanc ou encore les cuisines de l’Élysée. En 1996, le chef obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France avant de décrocher quatre ans plus tard sa première étoile au Guide Michelin. A la tête de nombreux établissements, il est nommé Président des Maîtres Cuisiniers de France en 2011. Figure incontournable et engagée de la gastronomie lyonnaise, il obtient cette année une Étoile Verte pour son approche plus durable et responsable de la gastronomie.

Elle est la plus jeune Cheffe étoilée de France avec 1 Étoile Michelin. En mars 2018, elle inaugure le restaurant Baieta à Paris, où elle propose des plats associant subtilement les produits et les saveurs ensoleillées de son terroir niçois. Surnommée la jeune cheffe prodige, elle est un modèle pour toute la jeune génération. Sa carrière est fulgurante et inspirante !

Elle est la première femme à obtenir 2 étoiles au Guide Michelin en 1988, à Lille. En 2007, elle revient à ses propres origines en reprenant Les Petites Sorcières à Paris, où elle propose une cuisine authentique d’inspiration nordiste et flamande. Elle est aussi connue pour son rôle de Jury à l’émission Top Chef sur M6 de 2010 à 2014 !

Docteur en pharmacie, elle est une experte reconnue de la nutrition. Elle confectionne, comme à chaque saison, des repas équilibrés, sans gluten et sans lactose. Ses plats allient bon goût et bien être et sont élaborés sans additifs, conservateurs ou arôme artificiel. Ses recettes sont une explosion de saveurs où se mêlent subtilement gourmandise et légèreté. 


2004, un tournant… Joseph Viola obtient le prestigieux diplôme de « Meilleur Ouvrier de France ». Cette même année, soutenu par son épouse Françoise, il décide de voler de ses propres ailes. Ils prennent la suite du chef Daniel Léron (MOF 1976) aux commandes du bouchon lyonnais Daniel et Denise.

Leur but : mettre à l’honneur les saveurs des plats mythiques de la cuisine canaille dans une ambiance conviviale.

Chef Exécutif de la Maison Abel, Bastien Depietri fait parti de la nouvelle génération de cuisinier ! Garant du patrimoine culinaire lyonnais, il propose une cuisine de tradition, mettant en avant les savoir-faire locaux et les produits de la région. Le Bistrot Abel est un lieu du bien manger et du bien recevoir, un lieu de mœurs culinaires confites dans la tradition ancestrale. L’ambiance y est chaleureuse, la gastronomie goûteuse et généreuse.

Christophe Marguin est issu de la quatrième génération d’une lignée de restaurateurs qui a dirigé pendant 112 ans la Maison Marguin aux Échets, à une vingtaine de kilomètres de la capitale des Gaules. C’est dans cette famille d’aubergistes et de cuisiniers passionnés, que Christophe Marguin grandit.  En 2017, Christophe Marguin vend la propriété familiale des Échets puis se lance dans une nouvelle aventure en reprenant le restaurant Le Président à Lyon. Le Président devient rapidement un reflet de ses passions et de son expertise, combinant tradition lyonnaise et innovation gastronomique. Depuis, la maison ne cesse de briller dans le paysage culinaire lyonnais, attirant tant les locaux que les visiteurs en quête d’une expérience gastronomique authentique.

Issu d’une famille de cuisiniers de père en fils, Frédéric Berthod est le metteur en scène des magnifiques cuisines du 33 cité. Adepte d’une cuisine de saison, il puise son inspiration dans les produits du marché. Passionné du beau produit, intraitable sur le goût, formé chez les plus grands, il s’amuse à revisiter la cuisine lyonnaise dans cette néo-brasserie originale, à l’ombre des grands arbres du parc de la Tête d’Or.

Il est l’un des talentueux Chefs du Café Comptoir ABEL, élu meilleur bouchon lyonnais en 2012. Le Café Comptoir ABEL est une institution, reconnu comme une ambassade du bien-manger à Lyon, avec des plats incontournables tels quels la quenelle de brochet, aérienne et gonflée comme un dirigeable, le poulet à la crème et aux morilles, de rognons de veau sauce madère, d’un gratin d’écrevisses, ou d’une côte de veau fondante et caramélisée.